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Grande Enciclopedia Della Salute 3
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2000-05-23
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latte LAVORA AZIONE DEL LATTE PER OTTE NERE BURRO PANNA affioramento naturale (es produzione del separazione mecca formaggio grana) (centrifuga) siero caself ficazione creme acide creme dolc centrifug azione standardizzazione neutralizzazione del (facoltativa) titolo grasso pastorizzazione pastorizzazione sterilizzazione panna fresca panna maturazione lunga conservazione per consumo separazione sbattimento della crem lavaggio del latticello o zangolatura del brro impastamento eventuale salatura modellatura del burro confezionamento latticello (acqua proteine sali minerali) per alimentazione zontecnica umana burro pronto per il consume (burro affioramento burrc di centrifuga Prro siero) LAVORAZIONE EPANNA certrifuga meccar caseificazione standardizzaz jone graaso crema Jatticello confezior ...
